marinar - définition. Qu'est-ce que marinar
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Qu'est-ce (qui) est marinar - définition

Marinada; Marinar; Marinadas
  • El ''marinado estático'' es el método casero ideal para pequeñas piezas, pero es lento e inadecuado para las grandes porciones de la industria alimentaria.
  • Los [[escabeche]]s de pescado son marinadas con el simple objetivo de preservar el alimento. Pero su sabor se realza igualmente.
  • En algunas ocasiones se marinan carnes antes de ser cocinadas mediante [[adobo]].
  • Marinado de pescado.
  • arenque]].
  • alemán]]. En estos casos una carne de alta calidad da los mismos resultados culinarios que una de inferior calidad.

marinar         
marinar (de "marino")
1 tr. Dar cierta sazón al pescado, para *conservarlo.
2 Poner en un barco apresado marineros del apresador.
3 Tripular de nuevo un barco.
marinar         
verbo trans.
1) Dar cierta sazón al pescado para conservarlo.
2) Poner marineros del buque apresador en el apresado.
3) Tripular de nuevo un buque.
marinar         
Sinónimos
verbo

Wikipédia

Marinado

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de conservación de ciertos alimentos,[1]​ aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.[2]

Es un proceso con una denominación general, ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja, el marinado puede tener otros nombres más específicos, como, por ejemplo:

  • Si es inmerso en vinagre, se denomina escabeche (esta denominación es más típica de la cocina española).
  • Si es en zumo de limón u otro medio ácido, se denomina cebiche (típico de las cocinas latinoamericanas).
  • Y si es en una mezcla de vinagre y pimentón (dulce o picante), se denomina adobo (generalmente realizado a las carnes).

Por regla general, el marinado se aplica a carnes y pescados, y más raro es hacerlo a verduras, conocidas como encurtidos.

Qu'est-ce que marinar - définition